Hey du!
Hast du dich schon mal gefragt, wie Erdbeermarmelade so schön rot bleibt? Immer wenn du in den Supermarkt gehst, siehst du die verschiedenen Marmeladengläser und denken: Wie kann das sein? Es gibt ein paar ganz einfache Wege, wie Erdbeermarmelade ihre schöne rote Farbe behält. Lass uns gemeinsam schauen, wie das funktioniert!
Um die rote Farbe der Erdbeermarmelade zu bewahren, kannst du ein paar einfache Dinge beachten. Zunächst ist es wichtig, dass du beim Kochen nur wenig Zucker verwendest, da zu viel Zucker die Farbe verändern kann. Versuche auch, die Marmelade nicht zu lange kochen zu lassen, da sie schnell an Farbe verlieren kann. Außerdem solltest du ein paar zusätzliche Früchte hinzufügen, wie z.B. ein paar Himbeeren, die beim Kochen die Farbe der Marmelade intensivieren. Wenn du diese Schritte beachtest, sollte deine Erdbeermarmelade ihre schöne rote Farbe behalten!
Marmelade länger rot halten: Tipps zum Einfrieren und Lagern
Du kannst die Braunfärbung deiner Marmelade vermeiden, wenn du darauf achtest, sie nicht über 5 Grad zu lagern. Auf diese Weise bleibt die schöne rote Farbe länger erhalten. Willst du deine Marmelade noch länger aufbewahren, kannst du sie sogar einfrieren. Wichtig ist nur, dass du sie vor dem Verzehr wieder auftaust. So bleibt die Marmelade garantiert schön rot.
Reife Erdbeeren kaufen: So bekommst du wunderbar süße Früchte!
Klar, ihr kennt das – wenn du im Supermarkt oder Bioladen Erdbeeren kaufst, sind die oft nicht richtig reif. Die meisten Sorten sind an der Oberfläche noch grün, und auch innen sind sie oft noch weiß. Aber wenn du eine leckere Marmelade zaubern willst, dann brauchst du reife Erdbeeren, die ganz rot sind. Wenn du die Früchte also länger liegen lässt, kannst du sichergehen, dass du wunderbar süße und aromatische Beeren bekommst. Wenn du die Erdbeeren aber bei Zimmertemperatur liegen lässt, dann ist es ratsam, sie über Nacht aufzubrauchen oder sie zu verarbeiten, da sie dann schnell verderben.
Warum wird selbst gemachte Erdbeermarmelade braun? Erfahre es hier!
Du hast sicher schon einmal bemerkt, dass selbst gemachte Erdbeermarmelade nach einiger Zeit einen schönen braunen oder grauen Schimmer bekommt. Aber warum ist das so? Das liegt an Licht und Vitamin C. Licht zerstört die natürlichen Farbstoffe der Früchte und Vitamin C beschleunigt diesen Prozess. Der Grund für die typisch rote Farbe von Erdbeeren ist, dass sie viele Anthocyane enthalten. Diese sind für die Farbgebung der Früchte verantwortlich. Allerdings sind sie sehr lichtempfindlich und können sich daher bei längerem Kontakt mit Licht abbauen. Deswegen solltest du deine selbst gemachte Marmelade am besten an einem dunklen Ort aufbewahren, damit sie länger frisch bleibt und ihre schöne rote Farbe behält.
So lagern Sie selbstgemachte Konfitüre richtig
Du willst deine selbstgemachte Konfitüre länger farblich erhalten? Dann solltest du unbedingt darauf achten, sie bei unter 5 °C zu lagern. So bleibt die leuchtende Farbe möglichst lange bestehen. Aber auch wenn die Konfitüre bereits einen unansehnlichen Braunton annimmt, kannst du ihn überlagern. Füge dafür einfach kleine Mengen Holunder-, Schwarzer Johannisbeer-, Aronia- oder Rote Bete-Saft hinzu. Dadurch wird der Braunton wieder überdeckt. Wenn du die Konfitüre richtig lagern kannst, wird sie noch lange leuchtend schön bleiben.
Natron für eine besonders leckere Marmelade – Probiere es aus!
Das Natron ist eine tolle Zutat, um Marmelade zu verfeinern. Es neutralisiert nicht nur die Säure, sondern sorgt auch dafür, dass die Marmelade einen äußerst guten harmonischen Geschmack erhält. Mit Natron bekommst du also ein besonders leckeres Ergebnis! Probiere es doch einfach mal aus – du wirst begeistert sein!
So bereitest du leckere Marmelade zu
Du musst vor dem Kochen der Marmelade die Erdbeeren gründlich waschen und putzen. Danach kannst du sie in kleine Stücke schneiden. Anschließend musst du den Gelierzucker mischen und alles in einem großen Topf erhitzen. Damit die Marmelade nicht schäumt, gibst du zum Schluss zwei Tropfen Öl zu den kalten Früchten. Dann kannst du die Marmelade schon bald genießen!
Konfitüre selber machen: Genau 4 Minuten kochen!
Gelierzucker ist ein unverzichtbares Mittel, wenn man leckere Konfitüren selber machen möchte. Damit sie aber auch wirklich gelieren, musst du darauf achten, dass du sie genau 4 Minuten sprudelnd kochst. Kochst du sie kürzer, geliert die Konfitüre nicht richtig, lässt du sie aber zu lange kochen, löst sich die Pektinstruktur wieder auf. Du musst also auf die genaue Kochzeit achten, um deine Konfitüren gelingen zu lassen. Genau 4 Minuten sind das Richtige! Also, ran an den Topf!
Vielseitig einsetzbar: Natron als Alternative zu Backpulver
Grundsätzlich ist Natron eine tolle Alternative zu Backpulver, wenn du eine saure Zutat in deinem Rezept verwendest. Denn es ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern verleiht deinen Backwaren auch einen unvergleichlichen Geschmack. Besonders gut eignet es sich, wenn du im Teig Joghurt, Quark oder Buttermilch verwendest. Natron enthält die gleichen Verbindungen wie Backpulver und wird aufgrund der Säure im Rezept in ein Gas umgewandelt, welches für den Aufschwung des Teigs sorgt. Es ist aber auch als Würzmittel ein echter Allrounder und kann zum Beispiel zum Würzen von Gemüse, Salaten oder Saucen verwendet werden.
Mache dein Rhabarberkompott süßer: Füge Natron hinzu!
Du hast schon mal Rhabarberkompott gemacht und gemerkt, dass es trotz der Zugabe von reichlich Zucker immer noch sauer schmeckt? Dann habe ich eine tolle Lösung für dich: Füge einfach einen halben TL Natron beim Kochen hinzu und schon wird es milder. Natron bindet die überschüssige Fruchtsäure, die dafür sorgt, dass es sauer schmeckt. Pro 1 kg Rhabarber solltest du einen halben TL Natron verwenden. Probiere es aus, dann schmeckt dein Rhabarberkompott bestimmt milder und süßer.
Leckere selbstgemachte Marmelade länger haltbar machen
Du hast es bestimmt schon einmal gehört: Je zuckriger Marmelade, desto länger ist sie haltbar. Das bedeutet, dass bei selbst gemachter Marmelade die gleiche Menge an Gelierzucker und Beeren verwendet werden sollte, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Ungeöffnet kann das Produkt dann etwa ein Jahr bei einer Lagertemperatur zwischen 15 und 20 Grad Celsius aufbewahrt werden. Da Marmelade aber empfindlich gegenüber Licht und Feuchtigkeit ist, sollte sie immer an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Dann kannst du dir sicher sein, dass deine Marmelade auch nach einem Jahr noch lecker schmeckt.
Fruchtaufstriche: Gesünder als Marmelade und Konfitüre
Du hast schon mal von Fruchtaufstrichen gehört, aber weißt eigentlich, worin sie sich von Marmelade und Konfitüre unterscheiden? Fruchtaufstriche dürfen weniger Zucker oder andere Süßungsstoffe enthalten als Konfitüre oder Marmelade. Das heißt, dass das von deinem Außerperskolerhof eingekochte Obst zahnfreundlicher ist. Außerdem sind Fruchtaufstriche auch ein gesundes Frühstück, da sie oft weniger Fett enthalten als Marmelade oder Konfitüre. Probier doch mal ein paar selbstgemachte Fruchtaufstriche und überzeug dich selbst!
Gläser nicht länger als 5 Minuten auf Kopf stehen lassen
Du solltest die Gläser nicht länger als fünf Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Wenn Du das machst, erhitzt sich der Kopfraum und der Verschluss des Glases. Dadurch ist der Inhalt nach dieser Zeit noch flüssig genug, um wieder aus dem Deckel in das Glas zurück zu fließen. Es ist also wichtig, dass Du auf die Zeit achtest, die Du die Gläser auf dem Kopf stehen lässt. Sonst kann es passieren, dass sich der Inhalt über den Verschluss ergiesst. Deshalb solltest Du die Gläser nicht länger als 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.
Marmelade abfüllen – Umdrehen der Gläser unnötig
Du hast es dir vielleicht schon mal überlegt: Muss man die Marmeladengläser tatsächlich umdrehen, nachdem man sie abgefüllt hat? Wir sagen: Nein! Denn eigentlich ist das Umdrehen der Gläser völlig unnötig. Doch warum ist das so?
Grundsätzlich dient das Umdrehen der Gläser dazu, mögliche Bakterien oder Schimmelsporen, die sich am Deckel oder am oberen Glasrand befinden, durch die kochend heiße Marmeladenmasse abzutöten. Das ist aber nicht mehr notwendig, denn durch die moderne Verarbeitungstechnologie und die Kontrolle der Konservierungsstoffe ist eine lange Haltbarkeit gewährleistet. Du kannst deine Marmelade also ohne Bedenken sofort nach dem Abfüllen in die Küche stellen.
Marmelade und Konfitüre ohne Butter kochen – Tipps
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Früher hat die Hausfrau zur Verringerung von Schaumbildung beim Kochen von Marmeladen und Konfitüren ein Stück Butter hinzugegeben. Doch heutzutage ist es viel ökonomischer, etwas pflanzliches Öl zum Kochvorgang hinzuzufügen. Dadurch wird nicht nur die Schaumbildung verhindert, sondern es wirkt sich auch positiv auf die Entmischung der Komponenten aus. Dieser Tipp ist besonders praktisch, wenn Du vorhast, eigene Konfitüren und Marmeladen herzustellen. Dafür musst Du nicht mehr unbedingt Butter verwenden, sondern kannst auf pflanzliche Öle zurückgreifen.
Konfitüre abfüllen: 5 Minuten abdecken, Schaum abschöpfen
Wenn Du Deine selbstgemachte Konfitüre abfüllen möchtest, solltest Du unbedingt darauf achten, sie vor dem Abfüllen für etwa fünf Minuten mit einem Deckel abzudecken. So können die Bläschen aus der Masse nach oben steigen und der Schaum lässt sich anschließend ganz leicht mit einem Esslöffel abschöpfen. Dadurch lässt sich das Abfüllen deutlich einfacher und sauberer gestalten. Hast Du die Konfitüre erstmal abgefüllt, dann kannst Du sie entweder gleich verspeisen, oder aber du kannst sie auch problemlos einige Monate aufbewahren.
Einfärben von Marmelade – So geht’s!
Du kannst Marmelade auch ganz einfach selbst einfärben. Dazu lässt du sie im noch warmen Zustand in einen Topf geben und gibst ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu. So erhältst du eine schöne Farbe, die du direkt nach dem Einfärben verwenden kannst. Um zu testen, wie dunkel oder hell die Farbe wird, kannst du etwas von der eingefärbten Marmelade auf einen kleinen hellen Teller tropfen und die Farbe beobachten. Verändere die Anzahl der Tropfen Lebensmittelfarbe, um eine hellere oder dunklere Farbe zu erhalten.
Marmelade einkochen: Kokosfett von Palmin macht sie cremiger
Du möchtest Marmelade einkochen? Dann solltest Du unbedingt auf ein neutrales Pflanzenfett achten, denn damit reduzierst Du die Schaumbildung beim Einkochen. Ein Beispiel für ein solches Fett ist Kokosfett von Palmin. Es ist völlig geschmacksneutral und macht Deine Marmelade noch cremiger. Außerdem ist es sehr ergiebig, denn eine Packung reicht für mehrere Einkoch-Vorgänge. Wenn Du also Deine selbstgemachte Marmelade noch cremiger machen möchtest, ist Kokosfett von Palmin genau das Richtige für Dich!
Selbstgemachte Marmelade: Beerenfrüchte & Zitronensaft
Hast du Lust auf selbstgemachte Marmelade? Dann versuche es doch einmal mit Beerenfrüchten! Für süße Beeren, wie Erdbeeren, solltest du etwa 2-4 Esslöffel Zitronensaft in die Marmelade geben und alles nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen. Bei sauren Früchten, wie Johannisbeeren, kannst du etwas Apfelsaft hinzufügen und ebenfalls 2-3 Minuten weiterkochen. Am besten probierst du den Geschmack immer wieder kurz an, damit du die Marmelade nach deinem Geschmack verfeinern kannst. Falls die Marmelade zu sauer ist, lässt du sie etwas länger köcheln und gibst Zucker hinzu. So kannst du deinen ganz persönlichen Marmeladen-Geschmack kreieren.
Selbstgemachte Marmelade mit Lecker’s Reiner Zitronensäure
Du möchtest deine eigenen Marmeladen, Gelees und Konfitüren selbst machen? Dann probiere es doch einmal mit Lecker’s Reiner Zitronensäure! Sie ist der perfekte Säureregulator und Konservierungsmittel. Einfach vor dem Einkochen 10 bis 20g der Zitronensäure in die Fruchtmasse geben und schon kann es losgehen mit deiner selbst gemachten Marmelade. Probiere es einfach aus und schon bald wirst du deine Freunde und Familie mit deiner selbst gemachten Leckerei verwöhnen. Viel Spaß und guten Appetit!
Gelee aus überreifen Früchten zubereiten – Mit Zitrone und 2 Minuten Kochzeit
Du fragst dich, wie du bei überreifen Früchten ein leckeres Gelee zubereiten kannst? Keine Sorge, das ist ganz einfach. Denn wenn die Früchte überreif sind, wird Pektin abgebaut, was die Gelierfähigkeit des Gelees beeinträchtigt. Hier kommt die Zitrone ins Spiel: Gib einfach den Saft einer Zitrone zur Fruchtzubereitung hinzu, dann verbesserst du die Gelierfähigkeit des Pektins. Außerdem solltest du die Kochzeit um 2 Minuten verlängern, damit mehr Wasser verdampft und die Fruchtmasse dadurch fester wird. Dann steht deinem leckeren Gelee nichts mehr im Weg!
Schlussworte
Erdbeermarmelade behält ihre rote Farbe, weil sie normalerweise mit etwas roter Farbe vermischt wird. Das kann natürliche rote Farbe sein, die aus Pflanzen gewonnen wird, oder auch gefärbte rote Farbe, die man künstlich herstellt. Manchmal werden auch andere Früchte hinzugefügt, um die Farbe und den Geschmack zu verbessern.
Nachdem wir uns mit dem Thema beschäftigt haben, können wir abschließend sagen, dass es möglich ist, Erdbeermarmelade ihre rote Farbe zu erhalten, indem man beim Kochen Säurezusätze und natürliche Farbstoffe hinzufügt. Daher kannst du jetzt beruhigt selbst Marmelade herstellen und die rote Farbe der Erdbeere erhalten.
